Jean Louis Bassinet
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INGREDIENTS environ 20 escargots

Pour la pâte
2 œufs et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
500 g de farine
2 cs de margarine
2 cs de sucre
2 cc de levure boulangère


 
La crème pâtissière
Pour 1/2 litre de crème
1/2 litre de lait
3 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 pincée de sel

PREPARATION
Mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez.
Ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n'attache pas.
Pour l'utiliser, la crème doit être bien refroidie donc ne pas la faire au dernier moment.
 
Etaler la pâte en un rectangle. Etaler la crème pâtissière froide. Parsemer de pépites de chocolat.
Rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré.
Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm, et disposez-les sur une plaque sans les serrer.
Laisser encore lever un bon 1/4 d'heure. On peut mettre dessus un oeuf battu pour que ça brille.
Puis enfourner à four chaud à 180 °C pendant 25 à 30 min (surveiller la couleur) On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.

 

SAS Jean-Louis Bassinet - ZA des plaines Avenue Saint Marcellin - 42160 BONSON
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