Jean Louis Bassinet
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> Recettes > Tiramisu de parmesan, coppa, pignon de pin

INGREDIENTS
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 g de parmesan rapé
6 tranches de coppa
100 g de pignons de pin
4 tranches de pain de mie
4 brins de ciboulette
sel
 
poivre

PREPARATION
 
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf
Coupez la coppa en fines tranches
Grillez les tranches de pain de mie , puis les couper en 4 en forme de triangle.
Battez les jaunes d'oeufs jusquà ce qu'ils blanchissent, incorporez le mascarpone puis la moitié des lanières de coppa, le parmesan rapé ,la moitié des pignons de pin, salez et poivrez.
Incorporez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige
Dressez  dans un verre ou dans un plat en mettant les triangles de pain de mie sur les bords,puis la préparartion au mascarpone.
mettez au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 h
Servez avec des pignons de pin parsemés dessus , le reste de coppa en lanière et la ciboulette
 
 

 

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